值得一提的是這部電影的演員表現，尤其是扮演主角葛努乙的那位演員，
確實將書中那種難以言語的感覺呈現出來。
葛努乙是一種難以描述的存在，既不知善惡，也無所謂對錯，
什麼是好壞，他從不知道如何分辨，
故從道德上來批判，說他是變態似乎也不適切，
因為他只是順從本性而行動，為了一個最高目的前進，
其他所有一切都僅為工具，包括被康德稱為目的而非手段的人也不例外；
在達到最高目的後，葛努乙也弔詭地走向毀滅，要扮演好這個角色絕對是難事一樁。
除了這位最值得稱讚的演員之外，
達斯汀霍夫曼的適當演出也活靈活現地將老香水商人具體再現於大銀幕上，
同時也為這部有點沈悶的電影帶來一點活力與笑聲，值得鼓掌，
當然，小說中的老香水商人，或所有配角幾乎都是沒有表情或性格的，
反之，達斯汀霍夫曼的詮釋則是戴上了自己的風格外衣，
我覺得反倒有加分的作用，為電影帶來一點張力，否則真的有點小悶。
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